Kundenprojekt
KI-Betriebsassistent für eine Café-Gruppe
Ein interner Assistent, der über 20 Mitarbeitenden an zwei Cafés in Sydney sofort Antworten zu Rezepten, Allergenen, Bestand, Kassensystem und Geräten gibt - auf Basis der eigenen Abläufe.
- Jahr
- 2026
- Status
- Abgeschlossen
- Schwerpunkt
- Wissenssystem, LLM, Gastronomie, SOPs
Das Problem
Bei Brooklyn Boy Bagels in Sydney steckte das Wissen, das zwei Cafés am Laufen hielt - Rezepte, Allergene, Lagerregeln, Lieferantenabläufe, die Bedienung der Kaffeemaschine -, in den Köpfen weniger erfahrener Mitarbeitender. Jede Neueinstellung bedeutete stundenlange Wiederholung, jede Abwesenheit Rätselraten.
Was ich gebaut habe
- Über 15 Betriebshandbücher zu Bestandskontrolle, Lieferantenmanagement, FIFO, Inventur, Allergenen und Lieferplattformen - das Wissen zum ersten Mal sauber aufgeschrieben.
- Standardisierte SOPs für Öffnung, Schließung und Wartung, eingeführt an beiden Standorten.
- Ein KI-Betriebsassistent auf dieser Grundlage: Jede Person im Team kann eine Frage stellen und bekommt die richtige Antwort aus den eigenen Abläufen des Cafés - nicht aus dem Internet.
Ergebnis
Im Einsatz in beiden Cafés für über 20 Mitarbeitende. Die Einarbeitung wurde kürzer, die Führungskräfte beantworten nicht mehr jede Schicht dieselben Fragen, und für Allergene und Bestand gibt es eine verlässliche Quelle.
Dieses Projekt wurde zum Modell für Senderikhin.